Le Origini in Valgraziosa
La nostra è una piccola società a carattere familiare, la cui storia inizia oltre un secolo fa sui terrazzamenti della Valgraziosa nel comune di Calci.
La cura per la coltivazione dell’olivo, faticosa in questo ambiente naturale non facile, ma sapientemente modificato dal lavoro dell’uomo, è sempre stata importante per la nostra famiglia, come la ricerca di qualità nella produzione del suo “oro”: l’olio.
Custodi del Territorio
Tramandata tra le generazioni, la coltivazione, si è evoluta con le conoscenze e la modernizzazione delle tecniche, nel rispetto dell’ambiente e ha continuato a garantire la qualità del prodotto.
Riprendendo in cura gli antichi oliveti, sono state effettuate potature di riforma, riqualificazione delle aree inerbite, sono stati ripristinati i muretti a secco, il sistema di deflusso delle acque, nel rispetto di questo ambiente così bello e importante.
La Scelta del BIO e la Qualità
Per preservare la purezza dell’olio e i suoi valori la naturale evoluzione è stata la scelta del BIO.
Le olive sono raccolte, conferite e molite in giornata presso un frantoio di zona che le processa con una moderna linea di frangitura a freddo. L’olio viene raccolto in contenitori di acciaio a temperatura costante 16/18°, poi filtrato e imbottigliato.
“Il nostro olio è un prodotto dalle ottime qualità organolettiche, dal profumo e sapore inconfondibile che racchiude l’essenza del nostro territorio e della tradizione familiare.”